Tlitli - Sauce rouge

Le Tlitli est un plat typiquement algérien, il est composé de pâte en langue d'oiseaux. C'est une recette pas très compliqué, mais un peu longue, elle dure environ 1h30. Mais vous aurez un délicieux plat!!

I. Ingrédient

- 2/3 cuisses de poulet

- 500g pâte en langues d'oiseaux

- 1 oignon haché

- 2 dents d'ail écrasés

- 2/3 poignées de pois chiche (selon le goût)

- Sel et poivre

- 1 c à café de gingembre

- 1c à café de cannelle

- 1c à café de curcuma

- 1c à café de paprika

- 1c à café de coriandre

- 1 petite boite de concentrer de tomate

- De l'eau

- Huile tournesol

II. Préparation

1. Dans un faitout mettre le poulet (que vous aviez préalablement lavé avant), l'oignon, l'ail, les pois chiches, les épices, l'huile de tournesol. Mélanger et laissez cuire environ 5/10min le temps que le poulet dore.

2. Passez ce temps, mettre 1,5litres d'eau dans le faitout avec la boite de concentrer de tomate. Mélanger puis laissez cuire le tout environ 30min jusqu'à que le poulet cuisent.

3. Pendant ce temps la, prendre un saladier y mettre les langues d'oiseaux et les enduire d'huile (pour qu'elles ne collent pas à la cuisson). Puis les mettre dans une passoire/panier vapeur qui se met en haut du faitout ou un couscoussier (j'ai pris le mien à Ikea j'ai pris le faitout Oumbarlig (902.864.23) avec le panier vapeur Stabil (301.523.46) qui s'emboîtent parfaitement pour faire un couscoussier). Les laisser 20min cuire.

4. Lorsque les 20min pour cuire les langues d'oiseaux sont terminés, les remettre dans le saladier. Préparer à côté une petite casserole avec de l'eau et de l'huile de tournesol. Prendre de petites poignées de cette eau et les mettre sur les langues d'oiseaux (3/4) et les mélanger, si possible les séparer avec les mains. Il faut bien qu'il n'y ai aucun paquet !

5. Remettre les langues d'oiseaux à cuire encore 2 fois (elles auront cuit donc 3x20min). Et à chaque fois après cuisson refaire l'étape 4.

6. Lorsque les 30 minutes de la sauce sont terminé, enlever le poulet et le mettre dans un plat direction four pour que le poulet dore bien. Laissez la sauce cuire jusqu'à la fin de la cuisson des langues d'oiseaux.

7. A la fin de la cuisson mettre les langues d'oiseaux dans la sauce et mélangé jusqu'à qu'elles l'aient absorbé (attention à ne pas trop cuire pour que ce soit encore avec de la sauce et pas sec).

8. Dresser dans un grand plat avec le poulet sur le dessus.

J'espère que vous aurez bien compris la recette et qu'elle vous plaira autant qu'à moi ! Bon appétit !!!

Nom de conseillée Guy Demarle: Nemour Sami.