Mini Tartelette

Pour cette recette, j'ai eu environ 60 mini tartelettes. Je me suis vraiment régalé avec cette recette, parfaite lorsque nous avons des invités.

I. Ingrédient

Pâte sablée:

50g de sucre glace

250g de Farine

125g de beurre

1 œuf

Crème au citron:

2 zeste de citron

2 jus de citron

50g de sucre en poudre

3 œufs

90g de beurre

II. Préparation

Pâte sablée:

1) Mettre tout les ingrédient dans la cuve du robot, mélanger 2min , rotation inversé, vitesse 3.

2) Puis ensuite malaxer (pétrir) 2minutes , vitesse 2.

3) Laisser la pâte entouré de papier film alimentaire 1h au frigo (facultatif).

4) Rouler la pâte avec un rouleau à pâtisserie (sur le roul'pat, de chez Guy Demarle). Puis découper la pâte avec le découpoir rond Exoglass de 6cm adapté au moule 30 mini tartelette. Mettre le morceau sur le moule, puis utilisé l'outil de fonçage. Il est possible de ne pas utilisé les deux derniers ustensiles, mais c'est plus rapide et si vous souhaitez un beau rendu n'hésitez pas.

5) Cuire 20minutes au four à 150 degrés.

Crème au citron:

1) Ajoutez le fouet. Râpé vos 2 citrons, y ajouter leurs jus, le sucre, les œufs et 20g de beurre. Chauffer 8minutes à 85degré vitesse 3.

2) Après avoir laissé refroidir la crème , rajouter le reste de beurre et mélanger 1minutes vitesse 5.

3) Mettre la crème sur vos tartelettes, laissez au frigo le temps que la crème se solidifie. Environ 1heures.

Voilà ! Si vous aimez la tarte au citron meringué, n'hésitez pas à faire une meringue par dessus.